一、油煙機的工作原理：油煙機的主要工作原理是由其主要組成結構所決定的，油煙機是利用空氣動力學為基礎原理而設計研發的，其原理可以歸結為：負壓，吸入，分離，排出等：1、電機運轉的同時帶動同軸聯結的葉輪旋轉。2、葉輪的旋轉攪動使油煙機扇葉產生快速上升氣流。3、氣流在進風口附近形成渦流負壓區，使油煙氣體快速上升。4、當油煙徑流至油網時產生旋轉摩擦，使油煙分離。5、油脂粘附在油網上累積至一定量后，會因重力作用順著導油柱流入油杯。二、油煙機的主要組成結構：家用油煙機主要由風機系統，控制系統，濾油裝置，外殼和懸吊裝置組成，其中風機系統是油煙機的心臟，通常由電機和葉輪組成，一臺油煙機功率的大小，也是由風機系統決定的，控制系統是煙機最有科技含量的組成部分，有微電路板控制煙機的功率和開關，濾油裝置主要指有網和濾油腔，外殼和懸吊裝置一般采用不銹鋼這樣耐高溫耐腐蝕的材料打造而成。擴展資料：油煙機的種類：1、中式煙機排煙效果好，比較適合經常煎炒烹炸的中國家庭，但是缺點也比較明顯，外表不美觀，噪音大，容易碰頭，滴油。2、直吸式煙機直吸式油煙機在技術上比較成熟，噪音相對較小，隨著技術的升級，吸排能力也有了較大的提升。唯一的缺點是烹飪時可能碰頭。3、側吸式煙機側吸式油煙機安裝在墻面一側，由于距離煙源較近且吸煙面積大，吸凈效率較高，油煙在上升擴散之前就能被吸收。烹飪時不易碰頭，但噪音相對較大。參考資料：百度百科-抽煙煙機